На сегодня казеин натрия один из самых востребованных продуктов в пищевой промышленности. Происходит он от так называемых предшественников казеиногенов. Естественным способом выработки казеина для человека является процесс переваривание молока желудочным соком. Это все происходит вследствие воздействия протеолитических ферментов сычужного сока, бактерий и кислот. В целом производство казеината натрия не отмечается особой сложностью, а главным моментом остается четкое соблюдение технологий. 

Наибольшее содержание казеина отмечается в молочной продукции. Благодаря наличию незаменимых аминокислот его ценность переоценить довольно трудно. Такой пищевой белок востребован среди разных категорий людей. Особой группой являются спортсмены. Для них казеин становиться основным питательным элементом для наращивания мышечной массы, а все за счет эффективного восстановления мышечных волокон после тренировки.

Казеинат натрия – основные характеристики

Казеин по своей структуре относится к группе фосфопротеинам. Преимущества отсюда вытекают следующие:

• ·         высокое содержание белка;
• ·         сыпучая белая форма;
• ·         устойчивость к высоким температурам;
• ·         минимальное содержание влаги;
• ·         отсутствие характерного вкуса и запах.

Благодаря легкому усвоению в желудке может употребляться практически всеми людьми. Наличие сбалансированного аминокислотного состава отлично приспосабливает казеинат натрия для использования в любой продукции, где требуется увеличить энергетическую ценность.

В природе белок всегда находится в союзе с жирами, но благодаря специальной технике обработке удалось снизить показатели жиров до 2%. В итоге получается практически чистый протеин.

Разрушение валентных связей казеина происходит при + 130°C. Этот температурный предел значительно выше, чем любой другой вид белка доступного сегодня на рынке. 

Сферы применения и условия хранения

Казеин активно применяется при изготовлении сырной продукции, кефиров, йогуртов, ряженки, творога, спортивных добавок, сладких сырков и т. д. В некоторых случаях используется в качестве добавки для увеличения пищевой ценности: колбасы, сухого фасованного картофеля и молока, паштетов, сливок.

Особое место занимает в спортивном сегменте рынка. Служит отличным средством для восстановления мышечных волокон в вечернее время. За счет низкой абсорбции в желудке позволяет на протяжении шести часов получать необходимые незаменимые аминокислоты. 

Касательно сроков хранения, то при соблюдении всех требований продукт может активно использоваться до 2-х лет. Соответственно условиями хранения становятся хорошо проветриваемые комнаты с 60% влажности и температурами до + 20°C.

Условия покупки

Е469 не приобретают в розничной торговле ввиду слишком завышенных цен, поэтому в основном предлагают только в оптовом варианте. Удобная расфасовка в мешки по разным весовым категориям позволяет заказчикам более гибко подстраиваться под необходимые объемы. Более детальные данные по составу казеина можно найти, если перейти по соответствующему запросу в википедии.